Кулинария [Ирина Таро] [dom_ulitki] Цветочный курс. Новый! (2022)

[Admin]

О чем этот курс?
О цветах в сладких заготовках и
заготовках из цветов и дикоросов

Сколько продлится курс?
Этот начался в мае и будет написан примерно за год
Курс новый, многое будет протестировано и написано в моменте (как когда-то самые первые курсы зельеварения)
И продлится этот курс не один месяц, тк информация и рецепты будут выкладываться постепенно по мере поступления

Какие темы будут затронуты на курсе?
Сбор, цветов и трав - общие рекомендации

• безопасность
• книги и интернет-ресурсы по опознанию трав и цветов
• блоги на тему дикоросов

Съедобные цветы:

• как основа для заготовок
• как украшения
• как пряная / ароматическая добавка

Основные виды сладких заготовок из цветов и дикоросов

• Желе
• Варенье
• Сиропы и кордиалы
• Засахаренные цветы / цукаты

Основные виды несладких заготовок из цветов и дикоросов

• Уксусы
• Маринады, пикули, "каперсы"
• Ферментация диких трав
• Песто
• Масло с травами (растительное и сливочное)

Общая информация по основным цветам, включая примерную таблицу сочетаний с ягодами-фруктами и тд

Сушка, заморозка и хранение цветов и трав - общие рекомендации

• дикоросы и цветы в качестве пряностей
• травяные и цветочные порошки - как делать и для чего?
• семена дикоросов и цветы в качестве добавки в выпечку
• цветочная и травяная соль
• цветочный сахар
• чай

Что уже написано на курсе?
*Важное об использовании дикоросов и цветов
*Цветы и травы, как

• как основа для заготовок
• как украшения
• как пряная / ароматическая добавка

*ЧЕРЕМУХА

• ее особенности
• токсична ли черемуха?

1. Черемуховое желе
2. Ежевика с черемуховым цветом - 3 рецепта

• силт с ежевикой и цветами черемухи
• прозрачное ежевично-черемуховое желе
• ежевично-черемуховое желе с мякотью

3. Апельсиново-черемуховый мармелад - 2 варианта
*Цветы, которые подойдут для приготовления джема-желе
*Технология Силт
*СИРЕНЬ
- ее особенности

1. Сиреневое желе
2. Сиреневый сироп

*Цветы, которые подойдут для приготовления цветочного сиропа
*Цветочный сахар и цветочный мед, еще один способ сохранения аромата цветов
- Цветочный сахар, где использовать?
6. Сиреневый сахар - 2 способа

• Цветочный мед
• Цветы, которые подойдут для приготовления цветочного меда

7. Мед с сиренью
ОДУВАНЧИКИ

• их особенности и способы заготовок
• сбор одуванчиков
• как избавится от горечи в листьях одуванчика?

*Цветочные уксусы

1. Одуванчиковый уксус
2. Одуванчиковый "мед" - 2 способа

Продажник

Скачать: